Содержание

Раздел 1. Закуски....3

1.2. Форшмак....4

1.3. Маринованные грибы....5

1.4. Тартинки с разными начинками...8

1.6. Рулетики из ветчины с рыбой...10

1.7. Тосты с креветками и яблоками...12

1.3. Куриный холодец с хреном...14

1.11. Карпаччо...16

1.14. Закуска "Рафаэлло"....19

Раздел 2. Салаты....21

2.1. Салат "Цезарь"...22

2.2. Селедка под шубой...24

2.3. Греческий салат...26

2.4. Салат с редисом и цукини...28

2.6. Праздничный крабовый салат...30

2.7. Куриный салат с манго...32

2.9. Рыбный салат с овощами...34

2.12. Салат "Шеф" с блинами....36

Раздел 3. Супы...38

3.3. Борщ...39

3.4. Белая солянка по-монастырски...41

3.5. Картофельный суп с луком...43

2.6. Овощной суп...45

3.3. Куриный суп-лапша по-домашнему...47

Раздел 4. Рыба и морепродукты....49

4.1. Запеканка из лосося....50

4.2. Запеченный лосось с травами...52

4.3. Креветки с чесноком...54

4.4. Палтус с томатным соусом....56

4.5. Фаршированная щука...58

4.6. Окунь с овощами под соусом...60

4.8. Жюльен с креветками...62

4.9. Камбала с лимонным соусом...64

4.11. Лосось с овощным гарниром...66

4.16. Рыбный рулет с начинкой...68

4.18. Морской окунь с чесночным соусом...70

4.19. Лосось с горчицей...72

Раздел 5. Птица и дичь...74

5.1. Курица в кисло-сладком соусе...75

5.2. Курица с картофелем в горшочке...77

5.3. Курица с шампиньонами....79

5.4. Цыпленок с томатами и маслинами...81

5.5. Куриные рулетики с сыром....83

5.6. Котлеты по-киевски....85

5.8. Грудка индейки с апельсиновым соусом...87

5.9. Куриное филе с сыром...89

5.10. Котлеты куриные фаршированные....91

5.16. Куриное жаркое с чили...93

Раздел 6. Говядина и баранина...95

6.1. Бефстроганов...96

6.2. Говядина, запеченная с картофелем...98

6.3. Говядина в пиве...100

6.4. Бифштекс с яично-сливочным соусом...102

6.6. Говядина в луковом соусе....104

6.8. Зимняя тушеная говядина....106

6.13. Долма....108

Раздел 7. Свинина...110

7.3. Свинина на ребрышках...111

7.4. Свинина по-венгерски...113

7.5. Свинина в томатном соусе....115

7.6. Голубцы со свининой...117

7.8. Свиная шейка с медом...119

7.12. Свиные котлеты "Англез"...121

7.15. Свинина с картофелем в горшочке...123

Раздел 8. Шашлык и гриль...125

8.1. Шашлык из курицы....126

8.2. Шашлык из говядины...128

8.3. Шарики из свинины с курагой...130

8.4. Шашлык из судака с беконом...132

8.6. Шашлык в баклажане...134

8.7. Свинина со специями на гриле...136

8.10. Карп на гриле....138

Раздел 9. Картофель...140

9.1. Картофель, фаршированный шкварками...141

9.2. Картофельная запеканка по-монастырски...143

9.3. Картофель в сырной панировке...145

9.4. Золотистый картофель...147

9.6. Картофельные пирожки с грибами...149

9.7. Картофельная запеканка по-французски...151

9.9. Картофель в белом соусе...153

9.12. Картофельное суфле...155

9.16. Картофельный киш с грибами...157

9.13. Омлет с картофелем....159

Раздел 10. Овощи...161

10.2. Омлет с овощами по-итальянски...162

10.3. Котлеты из цветной капусты...164

10.4. Томатно-грибное рагу...166

10.5. Луковый пирог...168

10.6. Цветная капуста с томатным соусом...170

10.7. Рататуй...172

10.8. Запеченные овощи с ветчиной...174

10.13. Кабачки, запеченные под сыром...176

10.16. Квашеные овощные голубцы....178

Раздел 11. Макароны, рис, пельмени....180

11.1. Лазанья...181

11.3. Пельмени по-сибирски...183

11.4. Макароны, запеченные с грудинкой...185

11.6. Гарнир из риса и овощей....187

11.7. Паста "Карбонара"...189

11.8. Макароны по-флотски...191

11.9. Плов с бараниной по-узбекски....193

11.14. Спагетти с анчоусами, маслинами и каперсами...195

Раздел 12. Пироги, блины, оладьи...197

12.1. Блинчики со шпинатом и ветчиной...198

12.2. Пирожки с мясом и картофелем...200

12.3. Итальянская пицца с ветчиной....202

12.4. Овощной пирог....204

12.5. Пироги с мясом, томатами и перцем...206

12.9. Слоеная кулебяка с капустой....208

12.12. Курник...210

Раздел 13. Выпечка и торты...212

13.2. Шоколадный пудинг с соусом...213

13.3. Торт "Муравейник"....215

13.4. Шоколадный торт...217

13.5. Яблочная шарлотка по-американски...219

13.6. Вишневый пирог...221

13.8. Мраморный кекс...223

13.10. Пасхальный кулич...225

13.14. Эклеры с масляным кремом...227

13.15. "Брауни"...229

Раздел 14. Десерты...231

14.1. Малиновый чизкейк...232

14.3. Апельсиновый пай с сиропом...234

14.4. Пирог с клубникой и сливками...236

14.5. Фруктовое крем-брюле...238

14.7. Яблочный пирог с карамелью...240

14.3. Летний салат из фруктов и ягод...242

14.9. Мороженое в духовке...244

14.10. Вишневый крем с бисквитом...246

14.11. Яблочный штрудель...248

14.12. Десерт "Черная жемчужина"...250

14.13. Пирожное "картошка"...252

14.20. Жареные яблоки с мороженым...254

14.23. Крем-карамель...256