СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие 3

ПЕЛЬМЕНИ СВОИМИ РУКАМИ 5

Пельменное тесто 5

Формование (лепка) и варка пельменей 8

РОССИЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ 11

ПЕЛЬМЕНИ ПО-КАВКАЗСКИ 36

СРЕДНЕАЗИАТСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ (МАНТЫ) ... 43

КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ (ЦЗЯОЦЗЫ) 51

ПЕЛЬМЕНИ ПО-ЕВРОПЕЙСКИ 59