СОДЕРЖАНИЕ

ПРЕДИСЛОВИЕ

КАЗАН

Рулетики с овощами

Макарон шурва (мясной суп с макаронами)

Жареные баклажаны

Свинина по-болгарски

Лов со свининой и цыпленком

Ленивые голубцы

Спагетти с мясным соусом

Казан кебаб (баранина в собственном соку)

Рис с овощами

Плов

Машкичири (каша из маша и риса)

Плов с цветной капустой

Плов, приготовленный в духовке

Нут хурак

Плов по-болгарски

Арабский плов с капустой

Свиные ребрышки с грибами

Плов с долмой

Жаркое с грибами

Свинина с картофелем

«Праздничный переполох»

Шурпа

Овощной плов

Грибной плов с овощами

Азу по-татарски

Рис по-бирмански

Говядина с овощами

Рагу

Казанская солянка

Сладкий плов

Телятина со сливками

Бахш

Плов по-таджикски

Домляма

Басма

Шашлык в казане

МАНГАЛ

Шашлык из курицы в маринаде

Шашлык из судака

Говядина в горчичном маринаде с банановым соусом

Шашлык из свежих грибов с томатом-пюре

Овощи на мангале

Куриные крылышки с абрикосовым чатни

Свиной шашлык с черносливом

Шашлык из овощей

Бараний шашлык с кабачками

Шашлык из лосося с мёдом

Грибной шашлык

Бекон на решетке

Шашлык из грибов с колбасой

Шашлык из креветок по-креольски

Шашлык-ассорти из морской рыбы

Шашлык из форели

Шашлык из картофеля

Шашлык из курицы

Шашлык из лесных грибов с салом

Люля-кебаб

Куриный шашлык по-восточному (вариант 1)

Куриный шашлык по-восточному (вариант 2)

Шашлык из баранины

Шашлык из бараньих почек

Куриный шашлык с белыми грибами

Баклажаны на мангале

Шашлык из утки с лимонным соком

Шашлыки из баклажанов с курдючным салом

Шашлык из говяжьей печени

Шашлык из осетрины

Карпы на мангале

Шашлык из телячьего сердца

Запеченная свиная рулька

Тунец с зеленым луком

Шашлык по-индийски

Шашлык из свинины с луком и яблоками

Шашлык по-турецки

Шашлык из молодой баранины по-охотничьи

Рыба в фольге

Мясо с сыром

Печеные помидоры

Картофель, запеченный в фольге

(“Казан и мангал” сост. Г.В. Выдревич 2010)