Содержание
4 Событие года: «Мадрид фьюжн»
6 Винегрет новостей
еда и напитки
10 Рецепт с автографом:
что ест и готовит Валдис Пельш
14 Какое облегчение!
К 8 Марта - изящные некалорийные блюда для женщин
26 Дело вкуса:
простые пристрастия Брюса Уиллиса
27 Наш мастер-класс:
чиоппино, итало-американский суп
30 Женская доля:
«шеф-поварихи» Москвы о работе и о себе
34 Всегда на посту: аппетитное меню без мяса и яиц
46 Вне сезона:
тысяча и один рецепт с сухофруктами
50 Источник энергии и витаминов:
быстрый ужин для поддержания сил
55 «Монини»: как рождается масло
56 Маленькие десерты для большого праздника: птифуры
59 Профессионал:
антикризисные решения Вадима Дымова
60 Италия без стереотипов: традиции области Марке
62 Любимый аромат: дегустируем вина шардоне
64 Дамам - цветы! Стильные женские коктейли
стиль жизни
66 Помни о прошлом: рестораны в стиле ретро
72 Домашняя коллекция: все как у Ахматовой
76 Жизнь как застолье:
гастрономическое путешествие в Сербию
80 Великий кормчий:
Ферран Адриа - мысли вслух
гид потребителя
83 Песочный? Бисквитный? Фруктовый?
Выбираем готовые торты
87 Арсенал кухонных приспособлений
88 Игра в пятнашки: выводим пятна от продуктов
92 Отвечаем на вопросы читателей
94 Кулинарный словарь
96 Стоящая вещь
Лучшие рецепты
Салаты
Итальянский салат с шампиньонами 44
Салат из свеклы, яблок, грейпфрутов и руколы 19
Салат из фасоли с перцем и зирой 54
Салат из цукини, голубого сыра и шампиньонов 16
Салат с запеченным картофелем и фасолью 25
Теплый салат из осьминога 36
Закуски
Глазированные морковь и пастернак 40
Закуска из запеченных овощей 35
Овощной стирфрай 54
Острая закуска из чернослива с беконом 48
Рулетики из сладкого перца с ветчиной 15
Супы
Фасолевый суп 44
Чечевичный суп с маслинами 34
Суп чиоппино 28
Паста и крупы
Кускус с курагой, маслинами и зеленью 46
Паста с запеченными овощами 17
Птица
Марокканская курица с финиками 48
Индейка в беконе с апельсиновым соусом 54
Утка, замаринованная в меде с соевым соусом 70
Фаршированные куриные грудки с сельдереем 20
Мясо
Почки с солеными огурцами в грибном соусе 12
Салтимбокка алла романа 61
Рыба и морепродукты
Лосось на гриле с лимонно-тархунным соусом 18
Лук-порей, фаршированный форелью и судаком 38
Лосось с баклажанами 45
Выпечка и десерты
Бисквитные птифуры с медом и финиками 58
Грейпфрутовый сорбет с медом 22
Кокосовый рис с ананасом и козинаками 39
Кокосовый сорбет с имбирем 22
Лимонный сорбет с розмарином 22
Малиновый сорбет с мятой 22
Парфе из винограда и красной смородины 22
Пирожные из марципана 56
Постные пирожки с малиной и яблоками 45
Турецкие пироги с мясом, изюмом и кедровыми орешками 47
Чесночный хлеб 42
Шоколадные птифуры с черносливом 58
Яблочный сорбет со специями 22
Ягодные корзиночки 57