СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие 3

КВАС НА ВАШЕМ СТОЛЕ 6

Квас из солода и концентра 7

Квас из хлеба и сухарей 11

Квас из овса и пшеничных отрубей 18

Квас из овощей, фруктов и ягод 20

Квас из березового и кленового сока, молочных и других продуктов 34

БЛЮДА С КВАСОМ И ИЗ КВАСА 37

Из старинной кухни 51

(“Русский квас” Кощеев А.А. 1991)