Содержание

Тема номера Мясо к Рождеству

корона из бараньей корейки 2

свинина с клюквенным соусом 4

утка в апельсиновом соусе 6

говядина в ореховой корочке 8

телятина с миндальными клецками 10

цыплята в тесте 12

баранина по-тоскански 14

Рецепт с именем Графское блюдо

«телятина «орлов» 16

Технология Заливные блюда

заливное из судака и креветок 18

Азбука вкуса Желатин

морские гребешки в лаймовом желе 20

куриные грудки с малиновым желе 22

заливное из свинины в яблочном соке 24

мусс из белой фасоли со спаржей 26

черничная панакотта 28

десерт из шампанского 30

(Журнал "Школа Гастронома" № 24 2012)