Оглавление

Предисловие.................................................. 3

Глава 1. Из истории органической химии .................. 5

1.1. «Растительные и животные вещества»

и «минеральные тела»............................... 5

1.2. Неожиданная реакция........................... 8

1.3. Свыше десяти миллионов! ....................... 12

1.4. Непохожие друг на друга......................... 14

1.5. «...Она представляется мне дремучим лесом...»...... 20

1.6. О химическом строении тел...................... 24

1.7. Как нарисовать молекулу........................ 28

1.8. Изомер означает «равный»....................... 31

Глава 2. Углеродный атом — он самый главный ............ 37

2.1. Вглубь углеродного атома........................ 37

2.2. «Жилище» для электронов — орбиталь............. 39

2.3. Гибрид из орбиталей ............................ 42

Глава 3. Молекулы из двух элементов ..................... 47

3.1. Тетраэдр — «подарок» природы................... 47

3.2. Всегда ли двойная связь прочнее?................. 53

3.3. Всем известный ацетилен........................ 61

Глава 4. Молекулы-циклы ................................. 66

4.1. От простейших циклических соединений до......... 66

4.2. Как стать устойчивой?........................... 73

4.3. «Ароматический» не означает «ароматный»......... 77

4.4. Бензольные кольца вместе и врозь ................ 86

4.5. Циклы с разными атомами....................... 92

Глава 5. О веществах с гидроксильной группой............. 97

5.1. Спирты, они же — алкоголи...................... 97

5.2. Та же группа, но уже кислая...................... 106

Глава 6. Два противоположных мира...................... 113

6.1. Союз двух групп................................ 113

6.2. О кислотах и основаниях......................... 115

6.3. Муравьиная кислота и ее «родственники» .......... 118

6.4. Бензол и карбоксильная группа................... 127

6.5. От аммиака к аминам............................ 130

Глава 7. Удивительные сочетания......................... 137

7.1. «Кирпичики» для гигантов....................... 137

7.2. И в организме, и в кислом молоке................. 141

7.3. Двуликие вещества.............................. 143

Глава 8. Белки, жиры и углеводы.......................... 146

8.1. Основа жизни.................................. 146

8.2. Жир или масло? ................................ 154

8.3. Сахар, хлеб и бумага............................. 158

Глава 9. О пище — сегодняшней и будущей................. 168

9.1. Белки из нефти................................. 168

9.2. Запах и вкус из пробирки ........................ 171

Глава 10. Вещества, которые нас лечат.................... 175

10.1. Сколько их?................................... 175

10.2. Почему лекарства лечат?........................ 177

10.3. Атака на боль.................................. 181

10.4. Полимеры в медицине.......................... 184

Глава 11. «Поли» означает «много»......................... 187

11.1. «Состав» из тысячи «вагонов».................... 187

11.2. От галош до автомобильных шин................. 197

11.3. Волокна из колбы.............................. 207

Глава 12. Синтетическая «радуга»......................... 214

12.1. Из истории красителей ......................... 214

12.2. Почему помидор красный, а платье белое?......... 217

12.3. Богаче радуги ................................. 221

Глава 13. ПАВ — что это такое?............................ 224

13.1. «Частокол» на воде............................... 224

13.2. Какими бывают ПАВ?............................ 228

13.3. ПАВ и CMC вокруг нас........................... 229

Глава 14. Источники богатства............................. 232

14.1. «Черное золото»................................. 232

14.2. «Пища» для моторов............................. 236

14.3. Уголь глазами химиков........................... 239

Глава 15. Друг или враг? ..................................... 243

15.1. Злые силы ...................................... 243

15.2. Земля должна быть чистой........................ 251

(Артеменко А.И. “Удивительный мир органической химии” 2005)