ОГЛАВЛЕНИЕ

ПОГОВОРИМ О ШОКОЛАДЕ

Знаете ли вы?............... 3

Пища богов............... 4

НЕМНОЖКО ИСТОРИИ И ГЕОГРАФИИ

По дороге в Индию............ 5

Открытие какао.............. 6

На берегу реки Амазонки.......... 8

Путешествие на Золотой берег 10

Какао победило золото............ 11

На какао-плантации............. —

Друзья и враги.............. 13

Невидимые химики............. —

В проулке Квинс-Хед............ 15

ОТ БОБОВ — К ШОКОЛАДУ

Экскурсия внутрь боба........... 17

Что же содержится в клетках?........ 18

Вся фабрика с собой............ 19

Первая станция .............. 20

Крупа не для каши............ 23

«Букет» шоколада.............. —

Черновой набросок............ 24

ОБРАБОТКА ЧЕРНОВИКА

Язык, который... видит............ 25

Бег на месте............... 26

Шаг вперед — шаг назад.......... 27

В тайниках носа.............. 28

Еще раз в Мексику и обратно........ 29

Пушка, которая не стреляет......... 30

ПОСЛЕДНИЕ ЭТАПЫ

Рождение плитки.............. 31

Странный танец.............. 33

Отчего шоколад «седеет»?........... 34

«Эликсир молодости»............ —

Зима летом................ 35

Аммиак делает холод............ 36

Секрет сюрпризов............. 39

Шоколадный комбайн........... 40

Память повара Пралина.......... 41

«Серебряная бумага»............ 42

В новый путь................. 43

ЧАШКА КАКАО

От напитка ацтеков............... 45

«Фокусник» Блез Паскаль........... —

Вода выжимает масло........... 46

С огромной скоростью........... 48

Ветер просеивает какао........... 49

Сколько в одной коробке частиц?....... —

«Умная» машина............... 50

Секрет старого мастера........... 51

СУДЬБА ШОКОЛАДА

На выставке в Чикаго ........... 52

Химический завод внутри нас........ 54

Что дальше?............... 55

ПОДВЕДЕМ ИТОГ

Дерево какао — на советскую почву!...... 57

Старый житель Ленинграда......... 58

В Дагестан — страну гор.......... 59

Кто сделал шоколад............ 60

(И. Вольпер “Плитка шоколада” 1940)